導語：如何才能寫好一篇酒店客房考察報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：酒店管理；專業(yè)開放日；體驗；能力；實踐教學

一問題提出

所謂開放日(OpeningDays)，是指以增強社會公眾對學校的信任與支持為主要目的，在一個特定的時間安排家長和學生為主的社區(qū)公眾參觀和體驗學校的教育教學工作，使公眾直接了解學校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長開放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學生專業(yè)認知為目的的酒店管理專業(yè)開放日。專業(yè)開放日相對于校企合作、“產(chǎn)學研”[5]及洛桑模式[6]等傳統(tǒng)實踐教學有不同的理念和內容。海南大學旅游學院是國內旅游類本科生在校生規(guī)模最大的專業(yè)旅游院校之一，近年來學院在酒店管理人才培養(yǎng)方面取得顯著成績，從2014年開始創(chuàng)新推出每年秋季舉辦學院專業(yè)開放日活動，探索專業(yè)實踐教學資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業(yè)開放日最為成熟。

二酒店管理專業(yè)開放日的背景和價值

（一）背景與需要

1、供給層面：適應新版高校本科專業(yè)目中酒店管理專業(yè)發(fā)展需要2012年9月，教育部印發(fā)相關通知，對1998年印發(fā)的普通高等學校本科專業(yè)目錄進行了修訂，形成了《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》。新目錄遵循“學科門類-專業(yè)門類-專業(yè)”三級設置原則，旅游管理專業(yè)類成為了管理學門類下設的9個專業(yè)類之一，旅游管理專業(yè)類下設3個基本專業(yè)和1個特色專業(yè)，其中包括酒店管理專業(yè)。由此，酒店管理成為新的本科專業(yè)和基本專業(yè)，其人才培養(yǎng)、專業(yè)建設和學科發(fā)展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學生對酒店管理專業(yè)認知普遍缺乏的源頭問題的需要總體上講，絕大多數(shù)新生填報高考志愿時或以父母親友為主，或者追熱門專業(yè)，很少對所選專業(yè)的目標、內容、就業(yè)及發(fā)展前景做較為詳細的了解，并與自身興趣與特長相結合。所以，大學新生需要在入學之初加強對所選專業(yè)的了解和認知，以扭轉專業(yè)認知不足和專業(yè)認知偏差的問題，為日后的學習奠定一個良好的基礎。3、環(huán)境層面：引導和糾正社會對酒店管理專業(yè)的偏見與誤導的需要長期以來，由于酒店管理專業(yè)對客服務的從業(yè)性質，起步工資相對低的就業(yè)現(xiàn)狀，強調從基層做起的職業(yè)發(fā)展，通常以“服務員”和“端盤子”來稱呼“酒店管理”，并質疑酒店管理的專業(yè)性和科學性。事實上，酒店管理屬于現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分，酒店服務的規(guī)范性，酒店管理的科學性和酒店經(jīng)營的戰(zhàn)略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質，更需要現(xiàn)代管理理論和最新科技的廣泛應用。所以，需要找到引導和糾正社會偏見的方式和渠道。4、發(fā)展層面：海南大學酒店管理專業(yè)實踐教學模式持續(xù)創(chuàng)新的需要海南大學酒店管理專業(yè)早在2000年起就以“賓館管理”大學?？茖I(yè)開始招生，同時設立“旅游企業(yè)管理”本科專業(yè)方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業(yè)目錄下單設“國際酒店管理”專業(yè)方向，2011年“酒店管理”本科專業(yè)開始單獨招生。經(jīng)過近10年的本?？频膶I(yè)建設，酒店管理專業(yè)逐漸走出了一條注重學生體驗，提高學生能力的實踐教學創(chuàng)新之路。酒店管理專業(yè)開放日是學院開放日的重要組成部分，也是活動數(shù)量最多、活動類型最多元、活動收益最廣泛的專業(yè)開放日單元，更是酒店管理專業(yè)實踐教學的最新探索。

（二）目標與價值

酒店管理專業(yè)開放日活動的主要目標就是針對酒店管理專業(yè)本科生理論基礎相對扎實、專業(yè)認知相對理性、職業(yè)預期相對較高的現(xiàn)實，從新生的專業(yè)感知源頭出發(fā)，通過開展專業(yè)開放日系列體驗活動，引導學生全方位的體驗和感覺酒店管理專業(yè)的魅力和吸引力。專業(yè)開放日注重學生與老師互動、學校與業(yè)界的有效互動，通過體驗加強專業(yè)認知教育，通過體驗實現(xiàn)專業(yè)能力提升，激發(fā)學生對酒店管理專業(yè)的學習興趣，引導酒店管理專業(yè)的職業(yè)理想，進而為后期專業(yè)理論和實踐的學習奠定良好的基礎。酒店管理專業(yè)開放日的價值主要體現(xiàn)在四個方面：對學生而言，專業(yè)開放日是學生自我發(fā)展和能力提高的內在需求，學以致用，以用促學；對教師而言，專業(yè)開放日是專業(yè)教師轉型的必經(jīng)之路，變“填鴨式”為“體驗式”，形成師生互動，多層次多途徑的培養(yǎng)學生多元能力；對學校而言，專業(yè)開放日是深化高教改革，推進素質教育的需要，是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的必然選擇，也是學校“迎評促建”，培育旅游學科優(yōu)勢的具體體現(xiàn)；對產(chǎn)業(yè)而言，專業(yè)開放日是結合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展契機，全面促進區(qū)域酒店管理教育及培訓質量整體提升，為酒店業(yè)快速發(fā)展提供源源不斷的人才智力支撐。

三酒店管理專業(yè)開放日的主要內容

專業(yè)開放日主要在大學一年級階段，在旅游管理類大平臺基礎或酒店管理專業(yè)平臺的基礎上，以“展示”、“請進來”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業(yè)新生提供了解和認知酒店管理專業(yè)的機會和渠道，達到激發(fā)新生對酒店管理的興趣和愛好，獲得良好的第一印象。

（一）展示展覽活動

1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國內外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務場景等經(jīng)典圖片，給學生提供了一場酒店業(yè)的視覺盛宴。此外，特別設計了“掃碼關注”有獎活動和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動，提高學生參與度，增加活動趣味性，并通過微信、微博和QQ等社交網(wǎng)絡平臺擴大知名度和影響力。2、酒店服務設施展：主要展示了酒店中西餐宴會服務場景和標準客房的床具和布草實物，使得學生近距離感受中西餐宴會擺臺之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過服務場景和用品的展示使得新生獲得視覺和實物感知上的刺激，真實的了解酒店是什么、酒店有哪些服務設施、場景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學院歷年與酒店管理專業(yè)相關的學術論文、科研課題、教材專著、社會服務案例等信息。將酒店管理專業(yè)建設成就、學科發(fā)展歷程、學生專業(yè)培養(yǎng)等方面取得的成績全面呈現(xiàn)出來，加之專業(yè)老師現(xiàn)場答疑，向學生展示雄厚實力，建立卓越目標，樹立優(yōu)秀榜樣。4、服務技能展示：主要包括酒店中西餐宴會擺臺技能、中西式鋪床技能、調酒技能等內容。主要突出酒店服務的規(guī)范性和酒店管理的科學性，表明萬丈高樓平地起，對酒店服務與管理的基礎性常識、專業(yè)性技能要有所了解并掌握。

（二）實踐參觀活動

1、校內實驗室參觀：主要參觀酒店管理專業(yè)的各類實驗室，包括客房實驗室、酒水實驗室、中餐實驗室、西餐實驗室、中廚實驗室、3D實驗室等。在參觀過程中，指導老師做好標準示范，學生嘗試實際操作，師生現(xiàn)場互動，進一步加強實物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當?shù)貒H品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經(jīng)理致辭、酒店概況培訓、部門實地參觀、現(xiàn)場交流提問、學生考察報告、小組主題討論等內容，彌補實物展示、成果展示、技能展示和實驗室參觀的不足，進一步加強新生對酒店服務、管理和經(jīng)營的現(xiàn)實感受和現(xiàn)場感受。

（三）講座論壇活動

1、專家專題講座：主要邀請資深教授和業(yè)界高管來校開設專題講座。通過介紹酒店管理領域的學術研究現(xiàn)狀與趨勢的介紹，闡述酒店管理及周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和前景，分享業(yè)界高管酒店管理領域職場經(jīng)歷與經(jīng)驗，使得新生從學術研究、產(chǎn)業(yè)動態(tài)和職業(yè)發(fā)展三個視角獲取酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景，以期確定學習目標和建立職業(yè)理想。2、校友分享論壇：主要邀請杰出校友回校、學長互動與新生分享其學習經(jīng)歷和職業(yè)成長。通過校友和學長的“現(xiàn)身說法”，表彰杰出校友，引導和激發(fā)新生對酒店管理專業(yè)的學習興趣和職業(yè)預期。3、專業(yè)建設座談：主要邀請主管領導、業(yè)界高管、資深教師、杰出校友、優(yōu)秀學長等召開專業(yè)建設座談會，從產(chǎn)業(yè)需求和社會發(fā)展的視角，對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案、課程設置、教學方法、實踐教學、科學研究、社會服務及校企合作等關鍵環(huán)節(jié)進行研討，提出存在問題，獲取改善建議、策略和路徑，以進一步提高酒店管理專業(yè)建設水平，更好的服務區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展的人才需要。

（四）主題拓展活動

利用學校和學院公共空間，通過“移動帳篷”的形式，指導學生圍繞酒店這個主題策劃和執(zhí)行葡萄酒品鑒、雞尾酒調制、西式甜點烘培、中外文化真人秀等創(chuàng)意多維、形式多樣、內容多元的相關活動，將酒店、酒店服務、酒店管理、酒店經(jīng)營、酒店文化等元素融入到活動中，從而激發(fā)學生從創(chuàng)意研討到方案策劃、再到現(xiàn)場執(zhí)行等多方面的能力拓展。

四酒店管理專業(yè)開放日的收益分析

酒店管理專業(yè)開放日學生體驗從時間角度可以分為活動前體驗、活動中體驗和活動后體驗，所包含的體驗節(jié)點和內容有所不同。專業(yè)開放日系列活動注重專業(yè)引導，強調過程體驗，活動規(guī)劃講究整體性，內容設計講究趣味性，基本知識講究專業(yè)性，參與主體講究互動性，每個階段的體驗活動都能促進學生能力的相應改善和提升，重點改善和提升學生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領導溝通能力等多元能力。

（一）活動前體驗與能力提升

活動前體驗包括信息溝通體驗和活動籌備體驗。信息溝通體驗中對活動信息的接受、分析、評價、反饋和行動是核心體驗，期間涉及到活動信息傳遞的渠道、內容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評價信息的主觀價值，信息反饋的效果及自身所采取的行動等細節(jié)。活動籌備體驗則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計劃等過程，學生能深入體驗到根據(jù)主題表達自我、傾聽他人、博采眾長，根據(jù)要求查找、收集和整理信息資料，根據(jù)需要獲得人力、財力和物力資源，根據(jù)目標撰寫、制定和調整方案計劃。通過活動前體驗活動，學生們在獲取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達能力、表達能力、思考能力、專業(yè)知識、創(chuàng)新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗。

（二）活動中體驗與能力提升

活動中體驗從觀眾和服務者兩個角色，即觀眾體驗和服務體驗。觀眾體驗根據(jù)專業(yè)開放日舉辦系列活動主要有參觀展覽、聆聽講座、品嘗食品、模擬操作、提問互動、現(xiàn)場拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗內容，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺、感覺等全面感受和感知專業(yè)開放日的主題、內容和形式。服務體驗則是從舉辦者的角度執(zhí)行活動計劃、提供現(xiàn)場服務、分配活動資源、協(xié)調現(xiàn)場狀態(tài)等，從計劃、組織、引導、講解、示范、指揮、協(xié)調、統(tǒng)籌、控制等管理和服務角度體驗開放日的整體性、系統(tǒng)性和目標性。通過活動中體驗活動，學生們在專業(yè)知識、觀察能力、學習能力、表達能力、服務能力、組織能力、督導能力、領導能力、協(xié)調能力、展示能力的有效改善和提升。

（三）活動后體驗與能力提升

活動后體驗是一種總結性體驗，是對專業(yè)開放日活動全程的一個自覺觸動、思考、分享和反饋的過程。學生在參與酒店管理專業(yè)開放日系列活動后，對活動主題、內容、形式等方面所產(chǎn)生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎上學生可以與同學、老師、家長或朋友分享對專業(yè)開放日的感覺和收獲，溝通其對酒店管理專業(yè)的初步感知，形成對酒店管理專業(yè)的總體分析和初步評價（喜歡、中立或不喜歡），進而產(chǎn)生采取相應行動（積極、中立或消極），為后期專業(yè)學習奠定基礎。通過活動后體驗活動，學生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強和提高?？傊?，酒店管理專業(yè)開放日活動對學生而言，扭轉了專業(yè)認知，端正了學習態(tài)度，豐富了活動體驗，提升了核心能力。除了學生從酒店管理專業(yè)開放日活動中受益匪淺以外，教師和學院層面也是收益顯著。對教師而言主要是在日常教學科研基礎上更進一步體驗到“整合”的功能和價值，包括教學理念的整合、專業(yè)知識的整合、業(yè)務能力的整合。對學院學校而言，主要體現(xiàn)在對學生、教師、行政、社區(qū)、業(yè)界、政府、社會等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業(yè)建設上關系，加強了校企合作的深度，拓展了學院學校的品牌等方面。

參考文獻

[1]項亞光.美國學校如何向社區(qū)開放[J].外國中小學教育,2005,06:12-14+17.

[2]劉丹鳳,李曉波.國外高校校園開放日及其啟示[J].教育評論,2015,01:152-154.

[3]林永紅.讓“開放日”成為家園互動的有效平臺[J].教育教學論壇,2014,47:241-242.

[4]高蕊.家長參與幼兒園家長開放日活動的價值與現(xiàn)狀研究[J].早期教育,2013,11:54-56.

[5]孫懷玉.產(chǎn)學研合作教育的運行模式和機制、問題與對策[J].中國高教研究,2003,04:35-36.