導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游管理實(shí)習(xí)報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1．實(shí)習(xí)時(shí)間  XX年4月28日到XX年6月1日

  2.實(shí)習(xí)目的：通過這次實(shí)習(xí)，使我更好的融入社會(huì)，鍛煉了自己，做什么事情都要持之以恒。同時(shí)也提高自己獨(dú)立分析問題，解決問題的能力，以及自己的組織能力，使自己的整體素質(zhì)得到提升。 

二.實(shí)習(xí)單位概況（千島湖xx旅行社）

淳安縣千島湖xx旅行社，是由淳安縣總工會(huì)創(chuàng)辦，經(jīng)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)，具有獨(dú)立法人資格的旅游經(jīng)營(yíng)實(shí)體，是中國(guó)職工國(guó)際旅行社總社在千島湖的分支機(jī)構(gòu)。目前本社已具有較全面的管理和服務(wù)體系，擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富、踏實(shí)敬業(yè)、講求效率的導(dǎo)游和管理人員隊(duì)伍，XX年度被省消協(xié)評(píng)為《旅游者滿意單位》，授予銅牌。

 

千島湖xx旅行社，受縣總工會(huì)委托，具體承辦勞動(dòng)模范、先進(jìn)生產(chǎn)（工作）者和廣大干部職工療休養(yǎng)工作，承接全國(guó)各地工會(huì)、旅行社組織來千島湖休養(yǎng)旅游的中轉(zhuǎn)團(tuán)隊(duì)，也可以單獨(dú)組織其他單位、旅行社、個(gè)人、家庭來千島湖旅游、渡假、觀光團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)。

 

旅行社社秉承“顧客至上，質(zhì)量第一，立足工會(huì)，服務(wù)社會(huì)”的宗旨，以優(yōu)質(zhì)樹聲譽(yù)，以優(yōu)質(zhì)求發(fā)展，堅(jiān)持從客戶需要的立場(chǎng)出發(fā)，以多元化的旅游服務(wù)項(xiàng)目和特色旅游內(nèi)容滿足廣大客戶的要求。

 

三、主要實(shí)習(xí)內(nèi)容 

千島湖，地處長(zhǎng)江三角洲的腹地，是上海經(jīng)濟(jì)區(qū)和我國(guó)東南一流風(fēng)景旅游城市杭州的“后花園”。曾相繼獲得“國(guó)際花園城市”和“中國(guó)最佳自然生態(tài)名鎮(zhèn)”的桂冠。作為一名導(dǎo)游，如何在導(dǎo)游的過程中使客人在旅游過程中感受到愉快的氣氛，如何在帶領(lǐng)客人游覽的過程中將千島湖美麗的風(fēng)景用語言淋漓盡致的語言傳達(dá)給客人，如何使自己的工作被客人認(rèn)同，如何很好的組織自己的團(tuán)隊(duì)都是很關(guān)鍵的問題。因此我選擇去旅行社實(shí)習(xí)。通過在實(shí)際工作中接觸客人，提高業(yè)務(wù)能力，積累帶團(tuán)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)帶團(tuán)的技巧與語言表達(dá)的方式。

春節(jié)過后，我的實(shí)習(xí)也將開始了。終于到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從學(xué)姐那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實(shí)習(xí)任務(wù)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來。因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日復(fù)一日的填鴨式的教學(xué)，盡管從學(xué)姐們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，我決定聯(lián)系一家叫千島湖xx旅行社進(jìn)行實(shí)習(xí)。我有幸來到千島湖旅行社進(jìn)行實(shí)習(xí)，在這里我向不同的人和事，學(xué)到了許多書本以外的知識(shí)，受益非淺。在實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候他就給了我很多很好的建議，這更加使我想好好了解一下這家旅行社的實(shí)際情況——他們所做的工作流程和書上講的是一致的嗎？實(shí)際中的旅游團(tuán)到底是怎樣運(yùn)作的呢？

四  實(shí)習(xí)成果：

因?yàn)槁眯猩缫?guī)模不大，所以在那里的職員的工作分的很清楚。主要分為外聯(lián)、計(jì)調(diào)、財(cái)務(wù)、后勤四個(gè)部分。外聯(lián)是整個(gè)公司最忙的單位，除了當(dāng)前正在進(jìn)行的業(yè)務(wù)必須上心，還要主動(dòng)和曾經(jīng)的有業(yè)務(wù)往來的人聯(lián)系，甚至只要是認(rèn)識(shí)的業(yè)內(nèi)人士，就都要保持聯(lián)系。這樣的工作量是很大的，但是建立起這樣一個(gè)發(fā)達(dá)的人際關(guān)系網(wǎng)，對(duì)于外聯(lián)，尤其是做旅游的外聯(lián)也是非常重要的。像公司這樣的小型旅行社在做的旅游團(tuán)往往是和大的旅行社合作的團(tuán)，或者是和外地旅行社合作的小團(tuán)，不僅要保證團(tuán)隊(duì)的質(zhì)量，還要讓合作的旅行社感到誠(chéng)意與信任，以便日后的繼續(xù)合作。因此外聯(lián)的工作非常忙。計(jì)調(diào)的工作原則上說是為了旅游團(tuán)安排相關(guān)事宜的工作，比如安排導(dǎo)游、住宿飯店、火車和飛機(jī)票等，但是計(jì)調(diào)在工作中經(jīng)常會(huì)有一些問題出現(xiàn)。舉個(gè)例子說，旅游團(tuán)指定安排的飯店房間數(shù)目、房間類型有變更，影響到房間的價(jià)格變動(dòng)，或者房間數(shù)不足。如果直接將這樣的結(jié)果告訴給發(fā)團(tuán)的旅行社，很可能引起發(fā)團(tuán)的旅行社的不滿，甚至影響到旅行團(tuán)的運(yùn)作。雖然表面看來計(jì)調(diào)沒什么錯(cuò)誤，但是問題確實(shí)在這一環(huán)節(jié)上。公司的計(jì)調(diào)通常都會(huì)通過與酒店負(fù)責(zé)人談話來協(xié)調(diào)問題，當(dāng)然這個(gè)協(xié)調(diào)是建立在技巧性的溝通上的。如果是很公式化的協(xié)調(diào)，一般是不會(huì)有什么改變的。我在公司學(xué)習(xí)的時(shí)候，就遇到了這樣的問題.有業(yè)務(wù)往來的計(jì)調(diào)有時(shí)打電話就能解決的事情卻是我這樣完全沒經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生所做不到的。

這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我慢慢的了解和熟悉了千島湖地陪導(dǎo)游的工作步驟和程序，也學(xué)到了專屬于千島湖導(dǎo)游的專業(yè)導(dǎo)游詞，了解了大部分的行程路線，熟悉了島上的具體路線，分清了島上的奧碼頭位置，旅游游船的一些情況，以及千島湖導(dǎo)游在帶團(tuán)過程中的一些細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)，我跟團(tuán)去了五龍島，龍山島，梅峰觀島，神龍島等主要景點(diǎn)，了解島上具體的情況，也和游客溝通，了解了來千島湖旅游的游客的看法。

篇2

 

姓    名：                              

專業(yè)班級(jí)：                             

學(xué)    號(hào)：                             

指導(dǎo)教師：                             

完成時(shí)間：                             

一、      實(shí)習(xí)基本概況

作為一名酒店管理專業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習(xí)。應(yīng)聘到北京大董烤鴨店距今已經(jīng)有了近1年的時(shí)間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實(shí)習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時(shí)日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的不同尋常的 助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。

二、      實(shí)習(xí)單位情況

大董是北京唯一一家大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠三鉆餐廳。大董烤鴨店坐落于北京最繁華街道三里屯旁一個(gè)大體育場(chǎng)邊上。大董號(hào)稱“一生必吃一次”。將西餐的風(fēng)格與傳統(tǒng)中式菜肴相融合，很多菜都有個(gè)詩意的名字，擺盤上意境高遠(yuǎn)得猶如一幅畫。大董似乎永遠(yuǎn)都在滿員的狀態(tài)。

大董餐廳外有個(gè)很大的院子，兩邊是草坪中間是橋式過道下面是小池塘有很多小金魚。

大董的設(shè)計(jì)風(fēng)格是以元代為主題以趙孟頫的《秋郊飲馬圖》為基礎(chǔ)。室內(nèi)風(fēng)格以黑白灰藍(lán)，室外有很多一比一還原的馬。環(huán)境看起來格外的大氣。

三、      實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部二樓服務(wù)組工作，擁有了一份前廳服務(wù)員的工作。酒店對(duì)員工的要求都會(huì)比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。(一)迎賓問候客人

  當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在電梯口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去尊稱客人。

(二)呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

（三）上菜服務(wù)

上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上菜時(shí)要把每道菜的口味、食材、技法、產(chǎn)地給客人介紹并請(qǐng)客人慢用。有一些意境菜的代表菜要介紹完整的創(chuàng)造什么樣的意境。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”

（四）實(shí)結(jié)及體會(huì)

也許，在外人看來，餐廳服務(wù)工作很簡(jiǎn)單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實(shí)上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會(huì)擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè)社會(huì)人該有的心態(tài)。

作為一個(gè)成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對(duì)于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成；對(duì)于失誤，要自己去面對(duì)，主動(dòng)承擔(dān)，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在餐廳的工作中不可避免地犯過很多錯(cuò)誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵(lì)和極大的包容，這讓我非常感動(dòng)。

四、      成績(jī)與收獲

這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了面對(duì)就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級(jí)之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會(huì)明白社會(huì)的復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)的激烈，以及自身的不足。

通過在酒店實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價(jià)值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長(zhǎng)。剛開始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時(shí)候也想過放棄，不過終還是堅(jiān)持下來了，也更真切地體會(huì)到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對(duì)自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來之不易。

在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，到處都是激烈的競(jìng)爭(zhēng)，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競(jìng)爭(zhēng)才有動(dòng)力，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展。服務(wù)這個(gè)崗位使我明白，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，要想在社會(huì)上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。通過這次實(shí)習(xí)，我有機(jī)會(huì)比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸到了形形的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。通過這次實(shí)習(xí)，我清楚地認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，也找到了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我未來的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。

五、      問題與不足

整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習(xí)也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

首先，學(xué)無止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異，我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，提高自己各方面的能力，順應(yīng)時(shí)代的要求；

其次，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實(shí)踐能力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的情況，做好自己的工作，成為一個(gè)優(yōu)秀的社會(huì)人，實(shí)現(xiàn)自己的社會(huì)價(jià)值和個(gè)人價(jià)值；后，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持堅(jiān)守，加強(qiáng)責(zé)任感，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待任何一份工作。

篇3

我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一.前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國(guó)首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國(guó)最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì)，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹

篇4

2007年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店采購(gòu)部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決的。半年來， 我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù)，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本經(jīng)驗(yàn)用在實(shí)踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程。平時(shí)我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開始上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

自學(xué)能力

篇5

第一部分實(shí)習(xí)目標(biāo)

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始，如果說在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，彌漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。

客觀來講，人有兩種情況下會(huì)很焦慮，一種是愿望得不到滿足的情況下，一種是愿望滿足以后。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學(xué)2年后，我有沒有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標(biāo)，有了這個(gè)動(dòng)力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前，試一下自己的實(shí)力，到底在那個(gè)層面?還有那方面需要改進(jìn)?抱著這個(gè)目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽光機(jī)場(chǎng)酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí)。

第二部分初識(shí)酒店

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國(guó)，她只是社會(huì)的縮影。她沒有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。

來到酒店，繼而來到客房部，最后來到洗衣房工作，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中，我可以說沒進(jìn)入狀態(tài)，也沒有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟，來到這里是我的要求，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻，也有點(diǎn)不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵(lì)，相信我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好。

篇6

關(guān)鍵詞：旅游管理；頂崗實(shí)習(xí)；調(diào)查報(bào)告

旅游管理專業(yè)要求學(xué)生實(shí)踐性很強(qiáng)，學(xué)生在三年的學(xué)習(xí)生涯中，校方組織的大規(guī)模實(shí)習(xí)就多達(dá)四次，其中頂崗實(shí)習(xí)是重中之重。頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間一般在半年左右，學(xué)生的主要實(shí)習(xí)單位以星級(jí)酒店為主。由于星級(jí)酒店可以大量安排學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間頂崗實(shí)習(xí)，且便于學(xué)校管理，因此我系建立旅游管理專業(yè)來，學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)一直是以北京、上海等地酒店為主。旅行社和旅游景區(qū)由于淡旺季明顯，且大多數(shù)旅行社單體規(guī)模小，難以容納大量學(xué)生實(shí)習(xí)，若分散實(shí)習(xí)，則給學(xué)校管理帶來很大困難，因此很難形成穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)基地。

隨著近年來學(xué)生的出生年代從80后跨入90后，在星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)這一不成文的規(guī)定受到了越來越多的質(zhì)疑。在酒店實(shí)習(xí)崗位往往是基層服務(wù)員，工作辛苦單調(diào)、薪酬偏低等因素，使得學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后厭倦酒店工作，甚至無法堅(jiān)持完實(shí)習(xí)。加之90后特殊的人群特點(diǎn)，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行改革變得越來越迫切。為了了解90后學(xué)生對(duì)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的想法到底是什么，從而更好地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，達(dá)到最理想的實(shí)習(xí)效果，我們對(duì)2010、2011兩屆學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)意愿進(jìn)行了調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查情況和分析結(jié)果匯報(bào)如下：

1 調(diào)查基本情況

本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查法，發(fā)放的調(diào)查問卷為《旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)調(diào)查問卷》，主要針對(duì)即將進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，回收81份，有效問卷77份。問卷回答情況如下：

1）對(duì)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的看法：有68人認(rèn)為很重要、是增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的好機(jī)會(huì)，占88.31%；而認(rèn)為不重要、浪費(fèi)時(shí)間和精力的有3人，占3.89%；還有認(rèn)為無所謂、服從學(xué)校安排的6人，占7.79%。

2）希望通過什么渠道尋找實(shí)習(xí)單位：有54人希望能通過學(xué)校聯(lián)系，占70.13%；有18人希望通過熟人介紹，占23.38%；選擇網(wǎng)絡(luò)或中介等其他渠道的有5人，占6.49%。

3）你認(rèn)為實(shí)習(xí)與專業(yè)對(duì)口是否重要：有53人認(rèn)為很重要，能鍛煉自己的專業(yè)素養(yǎng)，占68.83%；有20人認(rèn)為無所謂，只要能學(xué)到東西就好，占25.97%。

4）認(rèn)為大學(xué)生實(shí)習(xí)的主要目的是什么：有41人選擇為以后找工作積攢經(jīng)驗(yàn)，占53.25%；有36人選擇鍛煉自己的能力，占46.75%。

5）您在選擇實(shí)習(xí)單位時(shí)會(huì)考慮哪些因素（多選）：有50人選擇實(shí)習(xí)待遇；有54人選擇工作內(nèi)容；有48人選擇工作地點(diǎn)；有43人選擇工作時(shí)間；有17人選擇畢業(yè)后可否被再次錄用等其他因素。

6）希望到什么單位實(shí)習(xí)：有44人選擇酒店，占57.14%；18人選擇旅行社，占23.38%；11人選擇旅游景區(qū)，占14.29%；1人選擇其他與旅游相關(guān)的單位，占1.29%；3人選擇非旅游行業(yè)單位，占3.89%。

7）希望在哪里進(jìn)行實(shí)習(xí)：62人選擇北京、上海等大城市，占80.52%；7人選擇旅游城市，占9.09%；5人選擇回家鄉(xiāng)實(shí)習(xí)，占6.49%；選擇其他城市的3人，占3.89%。

8）認(rèn)為專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間多長(zhǎng)比較合適：7人選擇三個(gè)月內(nèi)，占9.09%；31人選擇三個(gè)月到半年，占40.26%；30人選擇半年左右，占38.96%；9人選擇半年到一年，占11.69%。

9）你認(rèn)為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師采取哪種指導(dǎo)方式比較合適：16人選擇常駐實(shí)習(xí)單位，隨時(shí)指導(dǎo)，占20.78%；56人選擇經(jīng)常走訪實(shí)習(xí)單位，定期指導(dǎo)，占72.73%；5人選擇通過電話、網(wǎng)絡(luò)等方式隨時(shí)指導(dǎo)，占6.49%。

10）你希望實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)的哪些方面進(jìn)行指導(dǎo)或幫助（可多選）：希望教師對(duì)實(shí)習(xí)單位的選擇予以指導(dǎo)的最多，有58人；其次是希望教師對(duì)實(shí)習(xí)地點(diǎn)的選擇予以指導(dǎo)，有44人；有41人希望教師能對(duì)實(shí)習(xí)部門的選擇予以指導(dǎo)；分別有40人希望對(duì)人際關(guān)系問題和專業(yè)知識(shí)問題予以指導(dǎo)；有34人希望對(duì)實(shí)習(xí)工種的選擇予以指導(dǎo)；35人希望對(duì)薪酬福利問題予以指導(dǎo)；33人希望對(duì)心理壓力問題予以指導(dǎo)。

11）當(dāng)與實(shí)習(xí)單位產(chǎn)生意見分歧或摩擦后你希望如何解決：有23人選擇自己獨(dú)立解決，占29.87%；有13人選擇在同一單位實(shí)習(xí)的同學(xué)幫助解決，占16.88%；有39人選擇指導(dǎo)教師幫助解決，占50.65%；有2人選擇其他同學(xué)幫助解決，占2.59%；沒有人選擇家長(zhǎng)幫助解決或其他途徑解決。

12）認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位的表現(xiàn)與學(xué)校的實(shí)習(xí)成績(jī)是否應(yīng)該掛鉤：有21人選擇不應(yīng)該，工作和學(xué)習(xí)是兩碼事，不應(yīng)該用工作表現(xiàn)來評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)成績(jī)，占27.27%；有34人選擇應(yīng)該，實(shí)習(xí)的主要任務(wù)就是頂崗工作，工作表現(xiàn)自然應(yīng)該反映在實(shí)習(xí)成績(jī)中，占44.16%；有21人選擇實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定不應(yīng)只看工作表現(xiàn)，加上其他考核標(biāo)準(zhǔn)才公平，占27.27%；還有1人選擇無所謂，不在乎，占1.29%。

13）最想在實(shí)習(xí)中獲得什么（可多選）：有3人選擇實(shí)習(xí)工資；68人選擇社會(huì)閱歷，人際交往能力，為將來就業(yè)打下基礎(chǔ)；有17人選擇專業(yè)技能的實(shí)際應(yīng)用和提高；有21人選擇深入了解行業(yè)發(fā)展，確定職業(yè)生涯目標(biāo)。

14）家庭成員對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的看法：有9人選擇在外面實(shí)習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)，書本知識(shí)會(huì)慢慢丟掉，不能接受，占11.69%；有60人選擇進(jìn)社會(huì)可以鍛煉孩子各方面的能力，接受，占77.92%；有8人選擇只要孩子自己喜歡，怎樣隨他（她）選擇，占10.39%。

2 調(diào)查結(jié)果分析

1）看重專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)：在調(diào)查結(jié)果中我們可以看到，大部分學(xué)生還是相當(dāng)重視頂崗實(shí)習(xí)的，而且認(rèn)為實(shí)習(xí)崗位應(yīng)該與所學(xué)專業(yè)對(duì)口，這樣的實(shí)習(xí)才能使他們更多的積攢工作經(jīng)驗(yàn)，為將來就業(yè)打好基礎(chǔ)。

2）實(shí)習(xí)地點(diǎn)偏愛大城市和旅游城市：由于大城市和旅游城市的天然優(yōu)勢(shì)，學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)時(shí)還是會(huì)優(yōu)先考慮去這些城市，

3）實(shí)習(xí)單位的選擇上，較偏重酒店，更注重工作內(nèi)容和實(shí)習(xí)待遇。雖然學(xué)生們選擇去旅行社或景區(qū)等實(shí)習(xí)單位的人數(shù)較往年有所增加，但還是以選擇酒店的居多，其原因與酒店的實(shí)習(xí)待遇比旅行社等其他單位要高、并且收入穩(wěn)定有很大關(guān)系。

4）實(shí)習(xí)時(shí)間傾向于少于半年，學(xué)生普遍認(rèn)為3個(gè)月到半年左右的時(shí)間可以接受，因?yàn)闀r(shí)間太短無法學(xué)到東西，時(shí)間太長(zhǎng)又不能忍受。從這一點(diǎn)也可以反映出學(xué)生仍然把實(shí)習(xí)當(dāng)作學(xué)校課程的一部分，而不是正式工作的前奏。

5）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的期望值和依賴程度較高。希望指導(dǎo)教師予以經(jīng)常性的指導(dǎo)、幫助學(xué)生處理各種實(shí)習(xí)中遇到的問題，是調(diào)查問卷中集中出現(xiàn)的學(xué)生呼聲。這集中反映了學(xué)生對(duì)指導(dǎo)教師的依賴程度比較高，認(rèn)為實(shí)習(xí)既然是學(xué)校的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的各種情況就應(yīng)該由指導(dǎo)教師解決，想要自己解決問題的學(xué)生占的比例很小。

3 為達(dá)到理想實(shí)習(xí)效果，我們應(yīng)該做些什么

通過調(diào)查問卷不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不夠，想法過于天真是學(xué)生們的一個(gè)通病，這樣勢(shì)必會(huì)造成在現(xiàn)實(shí)生活中強(qiáng)烈的挫敗感和落差感，從而給頂崗實(shí)習(xí)的組織工作造成極大的困難。為了達(dá)到理想的實(shí)習(xí)效果，使得學(xué)生和校方“雙贏”，我們?cè)趯I(yè)頂崗實(shí)習(xí)的組織上應(yīng)做到：

3.1 實(shí)習(xí)前積極預(yù)防

技能上的準(zhǔn)備：通過日常課程中對(duì)酒店技能和旅行社導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力的實(shí)踐，讓學(xué)生對(duì)兩個(gè)行業(yè)需要具備的技能有概括的了解和比較深入的學(xué)習(xí)，從而在專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)前依據(jù)已經(jīng)了解到的情況，能夠目標(biāo)明確，做出自己的選擇。

心理上的準(zhǔn)備：通過實(shí)習(xí)前的實(shí)習(xí)指導(dǎo)課程，對(duì)實(shí)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行提前說明，讓學(xué)生做好思想準(zhǔn)備，避免產(chǎn)生學(xué)生的想法與現(xiàn)實(shí)落差太大的情況，從而避免學(xué)生在走上實(shí)習(xí)崗位后強(qiáng)烈的抵觸心理。

3.2 實(shí)習(xí)中認(rèn)真指導(dǎo)

采用定期走訪的形式，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的各種問題予以及時(shí)解決，并幫助學(xué)生減輕心理壓力，更好面對(duì)實(shí)習(xí)工作。同時(shí)積極培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立自主能力，為學(xué)生將來就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

3.3 實(shí)習(xí)后及時(shí)總結(jié)

篇7

旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，開展實(shí)踐教學(xué)是該學(xué)科的必然要求，也是提升大學(xué)生職業(yè)技能和實(shí)踐操作能力的重要途徑。鑒于此，運(yùn)用協(xié)同創(chuàng)新理念，分析目前我國(guó)高校旅游管理專業(yè)在開展實(shí)踐教學(xué)的過程中存在的問題，多角度地構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，促進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效進(jìn)行。

[關(guān)鍵詞]

協(xié)同創(chuàng)新；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系

1導(dǎo)論

“協(xié)同創(chuàng)新”最初應(yīng)用于企業(yè)組織內(nèi)部，依靠共同的目標(biāo)、溝通渠道和內(nèi)在動(dòng)力等因素構(gòu)建資源平臺(tái)，建立分享機(jī)制，以促進(jìn)內(nèi)部成員的協(xié)作發(fā)展。在清華大學(xué)百年校慶時(shí)引用協(xié)同創(chuàng)新理念，在新時(shí)期對(duì)高校培養(yǎng)創(chuàng)新人才提出了新要求，即高校應(yīng)加強(qiáng)與同類院校、企業(yè)的合作。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，只有理論和實(shí)踐并重，完善課程設(shè)置，構(gòu)建強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，通過建立系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，大力培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)操作技能，才能適應(yīng)目前社會(huì)對(duì)該專業(yè)畢業(yè)生的高標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，旅游管理專業(yè)開展實(shí)踐教學(xué)，離不開高校與其他同類院校的協(xié)同合作、高校與企業(yè)的協(xié)同合作。

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的必要性

伴隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)要求也逐漸提高。不僅要求從業(yè)人員具備基本的理論知識(shí)，更要求具備一線崗位的實(shí)際工作技能。顯然，傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)的要求。只有理論聯(lián)系實(shí)踐，為學(xué)生開辟多種實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)的渠道，創(chuàng)建多種實(shí)踐平臺(tái)，才能使學(xué)生的理論知識(shí)有用武之地。

2.1開展實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用性學(xué)科培養(yǎng)目標(biāo)的要求

按照學(xué)科設(shè)置，大多數(shù)本科院校旅游管理專業(yè)在設(shè)置課程時(shí)都涵蓋酒店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等方向，因此開設(shè)的課程也都圍繞這些大類展開。按照這樣的模式，學(xué)生就業(yè)的對(duì)口行業(yè)是去酒店、旅行社、景區(qū)或者其他相關(guān)的旅游企業(yè)。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，理論教學(xué)可以使學(xué)生掌握該行業(yè)不同領(lǐng)域的理論板塊，但如果沒有實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生就無法運(yùn)用這些理論解決現(xiàn)實(shí)的問題。正所謂“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，高校開展實(shí)踐教學(xué)顯得尤為迫切。

2.2開展實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的前提

從目前來看，各個(gè)高校普遍越來越重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)?？删烤购螢閯?chuàng)新人才，則仁者見仁智者見智。但是毋庸置疑，創(chuàng)新人才一定不是“書呆子”型的學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)可以使學(xué)生在傳統(tǒng)理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，更多地接觸到業(yè)內(nèi)的技能操作。這樣就可以使學(xué)生打破原有的思維模式。通過一系列校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)和校外在企業(yè)實(shí)習(xí)等途徑，可以開闊學(xué)生的視野，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去。

2.3開展實(shí)踐教學(xué)是旅游行業(yè)對(duì)從業(yè)者的要求

最新《中國(guó)旅游發(fā)展報(bào)告2016》披露，預(yù)計(jì)2020年，中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游規(guī)模將達(dá)到68億人次，出境旅游人數(shù)將超過2億人次。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)將成為世界第四大旅游客源國(guó)。旅游行業(yè)的快速發(fā)展，為旅游業(yè)帶來了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，對(duì)人才的素質(zhì)也提出了更高的要求。只有通過多樣化的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生切實(shí)掌握操作技能，才能使他們?cè)诰蜆I(yè)時(shí)具備一技之長(zhǎng)，以實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

3.1實(shí)踐教學(xué)師資力量匱乏

高校的教師大多都是長(zhǎng)期從事教育工作，對(duì)課堂教學(xué)和課堂管控能力較強(qiáng)，但是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特別是旅游行業(yè)一線的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。另外，高校有些青年教師，研究生或者博士畢業(yè)就直接應(yīng)聘進(jìn)入高校從教，幾乎沒有任何實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。這樣的師資現(xiàn)狀導(dǎo)致理論與實(shí)踐脫節(jié)，學(xué)生在課堂上無法接觸到具體的業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)。

3.2實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備緊缺

為了保證實(shí)踐教學(xué)的順利展開，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)必不可少。旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該具備模擬酒店、旅行社、景區(qū)等行業(yè)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)操作的能力，滿足學(xué)生模擬開展各項(xiàng)工作的需要。這樣就對(duì)實(shí)驗(yàn)室的場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備要求較高。目前高校旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)課時(shí)大大超出實(shí)訓(xùn)課課時(shí)，導(dǎo)致對(duì)實(shí)訓(xùn)課的重視程度不夠，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也相對(duì)滯后。特別是一些設(shè)施過于簡(jiǎn)單，無法滿足高水平的訓(xùn)練操作。實(shí)驗(yàn)室建成后，內(nèi)部的設(shè)備不及時(shí)更新，無法跟上最新的行業(yè)發(fā)展要求。這樣也導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室操作時(shí)積極性不高，單一的操作過于乏味，久而久之實(shí)訓(xùn)課的安排流于形式，無法真正發(fā)揮作用。

3.3課程設(shè)置不合理

對(duì)于旅游管理專業(yè)來說，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的形式可以多樣化，分為校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐。校內(nèi)實(shí)踐大多分散進(jìn)行，包括課堂模擬教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)驗(yàn)室專項(xiàng)操作演練、短期實(shí)訓(xùn)等，這些一般穿插安排在各個(gè)學(xué)期，課時(shí)長(zhǎng)短不一。校外專業(yè)實(shí)多安排在大四期間，學(xué)生可以自己選擇實(shí)習(xí)單位，或者學(xué)校推薦實(shí)習(xí)單位。這樣的課程設(shè)置看似也較符合大學(xué)課程的安排，但是實(shí)習(xí)效果卻很難保證。一方面，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)課比較分散，而且學(xué)時(shí)較少，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。其次，受學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地條件限制，也未必能真正模擬旅游企業(yè)的真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況。另外，該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)習(xí)，和自己專業(yè)對(duì)口的是去各大旅行社、酒店或者景區(qū)等從事一線工作，這些崗位對(duì)學(xué)生操作技能要求較高，企業(yè)在學(xué)生入職前都需要進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，因此校外實(shí)習(xí)單位往往不接收短期的實(shí)習(xí)生。而高校往往將校外專業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四，這個(gè)時(shí)期學(xué)生又面臨找工作或考研的壓力，實(shí)習(xí)效果很難保障。

3.4校外實(shí)習(xí)缺乏統(tǒng)一管理

實(shí)踐教學(xué)除了在校內(nèi)開設(shè)一系列的實(shí)訓(xùn)課，校外實(shí)習(xí)也必不可少。旅游管理專業(yè)更多強(qiáng)調(diào)的是社會(huì)實(shí)踐技能，只有通過系統(tǒng)的校外實(shí)習(xí)才能獲取。高校在安排學(xué)生校外實(shí)習(xí)時(shí)，如果只是向畢業(yè)生推薦一些對(duì)口的旅游企業(yè)，而不去實(shí)地考察這些企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、人力資源需求狀況和企業(yè)資質(zhì)等情況，就很難切實(shí)保障學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)利益。同時(shí)，學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)崗位時(shí)也比較盲目，由于對(duì)實(shí)習(xí)崗位不了解，未必能真正找到自己滿意的實(shí)習(xí)單位。而學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的掌握，也僅局限于要求學(xué)生提交實(shí)習(xí)報(bào)告，而實(shí)習(xí)報(bào)告未必能真實(shí)體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。要想切實(shí)掌握學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，有必要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃，并制定完善的考核方式。

4旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建對(duì)策

4.1加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍組建

“師者，所以傳道授業(yè)解惑也”，教師在學(xué)生的學(xué)習(xí)生涯中起到重要的指引作用。構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，首先要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。旅游管理專業(yè)的教學(xué)對(duì)老師的要求已不僅僅局限于扎實(shí)的理論功底，更重要的是具有實(shí)踐動(dòng)手的能力。一方面可以邀請(qǐng)旅游企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人來學(xué)校做報(bào)告，給同學(xué)們分享業(yè)內(nèi)的最新資訊，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)敏感度。其次，可以不定期的安排學(xué)校的老師去旅游企業(yè)學(xué)校培訓(xùn)，提升自己的實(shí)踐技能。另外，可以聘請(qǐng)旅游企業(yè)的從業(yè)人員給學(xué)生開展實(shí)訓(xùn)課，使學(xué)生了解這些企業(yè)的基本業(yè)務(wù)流程，為校外實(shí)習(xí)做準(zhǔn)備。最后，在不影響正常教學(xué)秩序的前提下，如果學(xué)校允許，可以鼓勵(lì)老師在旅游企業(yè)任職，培養(yǎng)“雙師型”教師。

4.2完善校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

旅游管理專業(yè)開展校內(nèi)實(shí)踐課程，必須依賴相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，如客房實(shí)驗(yàn)室、中餐廳實(shí)驗(yàn)室、西餐廳實(shí)驗(yàn)室或者3D景區(qū)模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室。通過實(shí)訓(xùn)，可以讓學(xué)生模擬客房服務(wù)，模擬操作中、西餐廳的擺臺(tái)，或者模擬導(dǎo)游講解。實(shí)驗(yàn)室建設(shè)必然要耗費(fèi)大量的資金和場(chǎng)地，因此，在規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室建設(shè)時(shí)應(yīng)充分調(diào)研論證，保證實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施設(shè)備符合實(shí)訓(xùn)課要求。近幾年來，互聯(lián)網(wǎng)+旅游的發(fā)展模式在旅游行業(yè)中的運(yùn)用越來越多，因此實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備也要“智能化”，除了必要的硬件設(shè)施，軟件設(shè)施的配備也應(yīng)到位。同時(shí)，應(yīng)制定實(shí)驗(yàn)室管理?xiàng)l例，確保實(shí)驗(yàn)室的可持續(xù)使用。

4.3建立“協(xié)同創(chuàng)新”的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

實(shí)踐教學(xué)體系要注重院校合作、校企合作，在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)，應(yīng)明確各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。比如，在制定培養(yǎng)方案時(shí)，對(duì)各類實(shí)踐課程進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，明確實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的具體安排、實(shí)訓(xùn)課的具體安排及校外實(shí)習(xí)的安排，針對(duì)課程的課時(shí)和內(nèi)容，制定相對(duì)應(yīng)的考評(píng)體系。特別是校外實(shí)習(xí)，在學(xué)生實(shí)習(xí)之前就對(duì)學(xué)生進(jìn)行規(guī)劃，提升學(xué)生對(duì)校外實(shí)習(xí)的重視程度，并且綜合考慮學(xué)生的意愿分配崗位。在對(duì)校外實(shí)習(xí)進(jìn)行考核時(shí)，設(shè)立企業(yè)打分和學(xué)校打分的比例，明確考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的同學(xué)取消學(xué)分，并要求重新實(shí)習(xí)。完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目荚u(píng)體系，一定程度上可以避免實(shí)踐教學(xué)流于形式。

4.4深化校企合作，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系

完善的實(shí)踐教學(xué)體系，除了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課、實(shí)踐課等，校外實(shí)習(xí)也不可缺少。要想開展校外實(shí)習(xí)，必須深化校企合作。首先，尋找對(duì)口的實(shí)習(xí)企業(yè)。旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程包括景區(qū)管理、酒店管理、旅行社管理等大類，可以找一些景區(qū)、酒店或者旅行社簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議。這樣，學(xué)生在校學(xué)習(xí)的理論和實(shí)習(xí)單位的崗位需求是對(duì)口的，學(xué)校根據(jù)實(shí)習(xí)單位所提供的崗位，靈活調(diào)整教學(xué)方案，這樣可以使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)就業(yè)崗位。其次，邀請(qǐng)企業(yè)的負(fù)責(zé)人來學(xué)校開展講座，拓寬學(xué)生的視野，也讓學(xué)生提前了解這些實(shí)習(xí)單位。再次，遵循雙向選擇的原則，即學(xué)生可以申請(qǐng)意向的實(shí)習(xí)單位和崗位，企業(yè)也可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試，一方面尊重學(xué)生的選擇，另一方面兼顧企業(yè)的用人需求。最后，完善考評(píng)制度，打破傳統(tǒng)的考核方式，不僅讓學(xué)生提交實(shí)習(xí)報(bào)告，企業(yè)更多的要注重對(duì)學(xué)生的過程管理及考核，建立完善的考評(píng)指標(biāo)，考評(píng)的過程也是學(xué)生認(rèn)識(shí)不足、改進(jìn)技能的重要環(huán)節(jié)。

作者：宋亞培 單位：鄭州工商學(xué)院

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篇8

構(gòu)建高職院校校外實(shí)習(xí)基地人才隊(duì)伍建設(shè)的質(zhì)量保障體系，結(jié)合調(diào)查與分析，以湖南省高職院校的旅游管理專業(yè)實(shí)際情況出發(fā)，從四個(gè)方面：組織保障、制度保障、監(jiān)控保障、評(píng)價(jià)保障來構(gòu)建高職院校校外實(shí)習(xí)基地人才隊(duì)伍建設(shè)的質(zhì)量保障體系，四個(gè)方面之間互為彌補(bǔ)，互相影響，共同促進(jìn)。

一、組織保障體系

組織保障可分為三個(gè)層次，一是工作領(lǐng)導(dǎo)小組，二是工作管理小組，三是實(shí)習(xí)工作指導(dǎo)隊(duì)伍。高職院校作為校外實(shí)習(xí)的組織者和管理者，需要成立校外實(shí)習(xí)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，用來保障校外實(shí)習(xí)正常開展，確保實(shí)習(xí)教學(xué)工作有人抓、有人管、有人實(shí)施、有人監(jiān)督、有人評(píng)價(jià)。

（1）校外實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：人員構(gòu)成：一方是高職院校，另一方是合作企業(yè)，由院長(zhǎng)、分管教學(xué)管理副院長(zhǎng)、合作企業(yè)負(fù)責(zé)人、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人組成其主要的職責(zé)是：確定雙方合作的方式、內(nèi)容，處理合作中出現(xiàn)的重大問題

（2）校外實(shí)習(xí)工作管理小組：人員構(gòu)成：由學(xué)院的職能處室負(fù)責(zé)人、教學(xué)系負(fù)責(zé)人、企業(yè)人力資源部門負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)教學(xué)的企業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)組成。其主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)管理、檢查、督促、協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)的運(yùn)行情況。由于實(shí)習(xí)與就業(yè)存在緊密的聯(lián)系，一般學(xué)校會(huì)成立校外實(shí)習(xí)就業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組，本論文出于研究的需要，僅列出有關(guān)實(shí)習(xí)方面的內(nèi)容。以上兩個(gè)小組，雖然有些學(xué)校在名稱上并沒有十分的明確，但在實(shí)習(xí)運(yùn)作過程中，其功能往往也得以實(shí)現(xiàn)。在教務(wù)處、學(xué)生處分別有實(shí)踐教學(xué)管理科、事務(wù)科代表兩職能部門開展對(duì)專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行日常管理，各系實(shí)習(xí)就業(yè)干事具體負(fù)責(zé)本系專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師的日常事務(wù)。

（3）校外實(shí)習(xí)工作指導(dǎo)隊(duì)伍：人員構(gòu)成：由職業(yè)導(dǎo)師、專業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師三類人員構(gòu)成。其主要的職責(zé)分別是：職業(yè)導(dǎo)師：由輔導(dǎo)員或班主任經(jīng)培訓(xùn)后，對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間和就業(yè)過程中的進(jìn)行思想指導(dǎo)和職業(yè)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期間思想教育、生活、安全等。專業(yè)導(dǎo)師：對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，給予專業(yè)指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生技術(shù)問題給予解答，指導(dǎo)其結(jié)合實(shí)習(xí)崗位撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)進(jìn)行評(píng)定，另外與企業(yè)導(dǎo)師的溝通與聯(lián)系，也主要由專業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)。企業(yè)導(dǎo)師：一般為學(xué)生實(shí)習(xí)部門主管或技術(shù)骨干，負(fù)責(zé)學(xué)生日常管理和指導(dǎo)。對(duì)學(xué)生在思想上，技能上給予指導(dǎo)，在生活上給予關(guān)心，接受企業(yè)文化的熏陶，引導(dǎo)其真正走向職業(yè)人，配合專業(yè)導(dǎo)師做好學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定。逐步確立“三導(dǎo)師制”的實(shí)習(xí)指導(dǎo)隊(duì)伍，三導(dǎo)師之間緊密配合，互通信息，確保學(xué)生實(shí)習(xí)過程不放羊，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間思想、、學(xué)習(xí)、生活上能夠得到全方位、全過程的指導(dǎo)，有關(guān)職業(yè)導(dǎo)師、專業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師的工作職責(zé)。

二、制度保障體系

有了組織，有了相關(guān)人員，在運(yùn)行過程中還需要相關(guān)的規(guī)章制度加以約束。

根據(jù)本課題研究的需要，我們對(duì)制度理解是一個(gè)廣義的概念：出臺(tái)一系列規(guī)章制度，保障工作順利開展。具體來說可分為以下兩類：

（一）實(shí)習(xí)教學(xué)協(xié)議書或校企合作協(xié)議

主要的目的是落實(shí)合作項(xiàng)目中校企雙方有關(guān)責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)。在協(xié)議中應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的安全、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)形式、實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)待遇給予明確，就實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)進(jìn)程表、考核評(píng)價(jià)等相關(guān)內(nèi)容給予書面的約定，作為約束校企雙方具有法律效應(yīng)的文件。

（二）學(xué)校有關(guān)實(shí)習(xí)的規(guī)章制度

校外實(shí)習(xí)牽涉的面較廣，涉及的部門多，持續(xù)的過程長(zhǎng)，學(xué)校的都需要有明確的規(guī)章制度給予約束。各職業(yè)院校應(yīng)出臺(tái)一系列有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)規(guī)章制度其中《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理規(guī)定》是實(shí)習(xí)管理的綱領(lǐng)性文件，在此基礎(chǔ)上，相關(guān)的文件分兩個(gè)：一是有關(guān)指導(dǎo)教師的規(guī)章制度、考核辦法，如《專業(yè)導(dǎo)師工作考核標(biāo)準(zhǔn)》等二是有關(guān)學(xué)生實(shí)習(xí)的規(guī)章制度、成績(jī)?cè)u(píng)定等管理辦法，如《頂崗實(shí)習(xí)安全協(xié)議書》《頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)考核辦法》等。在運(yùn)行過程中，做到有據(jù)可依。

三、過程監(jiān)控保障體系

實(shí)習(xí)期間相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)、人員、規(guī)章制度均已齊備，還需要對(duì)運(yùn)行過程進(jìn)行全程監(jiān)控和全方位指導(dǎo)及時(shí)發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師在指導(dǎo)過程中、學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中以及與企業(yè)配合過程中存在問題，根據(jù)問題的性質(zhì)、重要性及時(shí)給予解決。

以工作任務(wù)側(cè)重點(diǎn)為依據(jù)按實(shí)習(xí)時(shí)間為序?qū)⑿Ｍ鈱?shí)習(xí)分為以下三個(gè)階段，分別是實(shí)習(xí)前期，實(shí)習(xí)中期，實(shí)習(xí)后期，各個(gè)時(shí)期工作要求如下：

（一）實(shí)習(xí)前期

實(shí)習(xí)前期是指學(xué)校準(zhǔn)備階段、實(shí)習(xí)推薦階段、到達(dá)實(shí)習(xí)崗位階段。

工作主要內(nèi)容有：（1）簽訂校企合作協(xié)議；（2）學(xué)院擬定實(shí)習(xí)教學(xué)總體方案、和系部擬定各專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)方案；（3）實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員的落實(shí)（含校外企業(yè)指導(dǎo)人員）；（4）學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)員和宣傳。

（二）實(shí)習(xí)中期

實(shí)習(xí)過程中指的是學(xué)生已經(jīng)到達(dá)實(shí)習(xí)崗位，開始參加實(shí)習(xí)，直至實(shí)習(xí)臨近結(jié)束提交實(shí)習(xí)報(bào)告前。其主要工作內(nèi)容有：

（1）學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)環(huán)境、人際環(huán)境、崗位環(huán)境的熟悉；（2）進(jìn)入崗位前的崗前培訓(xùn)階段；（3）開始頂崗實(shí)習(xí)；（4）三導(dǎo)師開展教學(xué)和日常管理；（5）實(shí)習(xí)指導(dǎo)活動(dòng)，實(shí)習(xí)日記、周記的撰寫；（6）收集實(shí)習(xí)報(bào)告資料；（7）擬定實(shí)習(xí)報(bào)告大綱和目錄；（8）提交實(shí)習(xí)報(bào)告初稿；（9）實(shí)習(xí)報(bào)告修改和完善；（10）提交實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)手冊(cè)。

這一階段的工作重點(diǎn)是實(shí)習(xí)學(xué)生的教育和管理。學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，會(huì)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)脫離學(xué)校環(huán)境，而在他們的人生中第一次走向社會(huì)，走向企業(yè)。在完全不同于學(xué)校的社會(huì)環(huán)境中，他們會(huì)遇到種種人和事，遇到種種無法事先預(yù)測(cè)的問題，會(huì)產(chǎn)生許許多多的想法。只有有針對(duì)性地對(duì)實(shí)習(xí)生加強(qiáng)教育、科學(xué)管理才能保證校外實(shí)習(xí)任務(wù)的完成。對(duì)實(shí)習(xí)期間的學(xué)生管理進(jìn)行歸納，主要包括四個(gè)方面：

（l）思想教育管理

充分利用企業(yè)的文化、理念、管理和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想觀念和職業(yè)道德的教育。促使學(xué)生了解社會(huì)、熟悉社會(huì)、融入社會(huì)"教他們做人、做事，培養(yǎng)他們具有良好的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)道德。

（2）組織紀(jì)律管理

要求學(xué)生遵守學(xué)校的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，服從教師的管理、指導(dǎo)，完成實(shí)習(xí)任務(wù)，為學(xué)校爭(zhēng)光，為促進(jìn)校企合作作貢獻(xiàn)；對(duì)外是企業(yè)員工，必須遵守企業(yè)的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，服從管理，按工作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)完成崗位工作，為企業(yè)增榮譽(yù)、提高企業(yè)效益。組織紀(jì)律主要由職業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)管理，但考慮到學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)后，企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行管理具備一定的優(yōu)勢(shì)，可以結(jié)合企業(yè)規(guī)章制度、日?？?jī)效考核加強(qiáng)這一方面的教育和管理。

（3）實(shí)習(xí)管理

專業(yè)導(dǎo)師針對(duì)學(xué)生在生產(chǎn)性頂崗實(shí)習(xí)過程中所缺的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和技能進(jìn)行的補(bǔ)充和拓展，或?qū)河欣碚摗⒅R(shí)和技能進(jìn)行的加深、細(xì)化和熟練，結(jié)合企事業(yè)單位和學(xué)生實(shí)習(xí)崗位的實(shí)際，聯(lián)合企業(yè)導(dǎo)師共同開展校外授課活動(dòng)。及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的現(xiàn)場(chǎng)問題。做到了三導(dǎo)師之間既有分工，又有合作，除專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師實(shí)地巡查指導(dǎo)學(xué)生外，學(xué)院要求校內(nèi)兩導(dǎo)師定期與企業(yè)導(dǎo)師保持溝通，及時(shí)了解學(xué)生實(shí)習(xí)狀況，確保實(shí)習(xí)過程得到監(jiān)控。除此之外，通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)（如電子郵件、QQ等）也成為導(dǎo)師與學(xué)生之間保持良好溝通的途徑，校內(nèi)兩導(dǎo)師與指導(dǎo)學(xué)生開通QQ群，可以及時(shí)方便地了解到學(xué)生的近況。

（三）實(shí)習(xí)后期

實(shí)習(xí)后期指的是，學(xué)生校外實(shí)習(xí)臨近結(jié)束時(shí)，按學(xué)院的進(jìn)度，教師批閱實(shí)習(xí)報(bào)告，最后評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)，指導(dǎo)教師、系部、學(xué)校總結(jié)本次實(shí)習(xí)工作，其主要工作內(nèi)容有：（1）指導(dǎo)教師批閱實(shí)習(xí)報(bào)告；（2）提交實(shí)習(xí)成績(jī)；（3）實(shí)習(xí)工作總結(jié)本階段的主要工作是做好學(xué)生的成績(jī)考核、評(píng)價(jià)，校企雙方對(duì)合作進(jìn)行總結(jié)，為將來合作打下的基礎(chǔ)。

四、評(píng)價(jià)保障體系

評(píng)價(jià)保障包括三個(gè)方面，分別是考核評(píng)價(jià)、反饋機(jī)制、獎(jiǎng)懲機(jī)制，示意如：考核評(píng)價(jià)包括三個(gè)方面，一是對(duì)職能處室代表學(xué)院對(duì)教學(xué)系考核評(píng)價(jià)、教學(xué)系對(duì)教研室的考核評(píng)價(jià)；考核內(nèi)容包括：計(jì)劃執(zhí)行情況，資料上報(bào)情況，職能部門抽查三個(gè)方面二是教學(xué)系對(duì)指導(dǎo)教師的考核；考核內(nèi)容包括：計(jì)劃執(zhí)行情況，實(shí)習(xí)指導(dǎo)情況，系部抽查情況三個(gè)方面通過自評(píng)和上級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)合的方式進(jìn)行三是對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)。反饋機(jī)制，一是對(duì)專業(yè)建設(shè)、課程設(shè)置的反饋；二是對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)現(xiàn)狀作溝通，對(duì)存在的問題校企雙方進(jìn)行反饋；三是為保障實(shí)習(xí)學(xué)生人身安全、建立起學(xué)生安全應(yīng)急預(yù)案。獎(jiǎng)懲機(jī)制，同樣包括三個(gè)層次，一是對(duì)職能部門、教學(xué)系、教研室進(jìn)行獎(jiǎng)懲，一般放在每個(gè)學(xué)期末進(jìn)行；二是對(duì)指導(dǎo)教師進(jìn)行獎(jiǎng)懲；三是對(duì)學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)懲，一般在實(shí)習(xí)后期開展，評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生。

本論文根據(jù)結(jié)合國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀，綜合分析實(shí)習(xí)教學(xué)過程特殊性，突出過程考核和量化考核"提出校外實(shí)習(xí)考核內(nèi)容可分四個(gè)方面，分別為實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)效果"不同考核內(nèi)容分別由對(duì)應(yīng)的指導(dǎo)教師進(jìn)行，最后實(shí)成績(jī)按不同權(quán)重進(jìn)行相加"校外實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)評(píng)定（90一100分為優(yōu)，80一89分為良，70一79分為中，60-石9分為及格，60分以下為不及格）對(duì)于沒有明確企業(yè)導(dǎo)師，專業(yè)導(dǎo)師在考核相關(guān)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)征求企業(yè)有關(guān)人員意見后確定"考核指標(biāo)中考核標(biāo)準(zhǔn)分A、C兩個(gè)級(jí)別，處于A和C之間則取B，低于C的則取D。

五、總結(jié)

校外實(shí)習(xí)是一項(xiàng)綜合工程，需要政府、學(xué)校、社會(huì)各方通力合作，積極配合需要教學(xué)管理千部、教師、學(xué)生提高認(rèn)識(shí)。近些年，政府相繼出臺(tái)了一些政策，北京、上海等地政府出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，對(duì)接收職校生實(shí)習(xí)的給予一定的稅收優(yōu)惠，國(guó)有大型企業(yè)對(duì)接受實(shí)習(xí)生也比以前熱情了，承擔(dān)了不少教育培養(yǎng)任務(wù)，但整體上我國(guó)還缺乏一套完整的實(shí)習(xí)生制度，因此我們呼吁全社會(huì)共同關(guān)注實(shí)習(xí)問題。高職院校學(xué)生也要提高認(rèn)識(shí)，深刻理解校外實(shí)習(xí)的目的和要求，充分把握實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，將校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外實(shí)習(xí)緊密結(jié)合，實(shí)習(xí)與就業(yè)緊密結(jié)合，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)業(yè)能力高職院校也急需轉(zhuǎn)變觀念，大力提倡產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，利用社會(huì)資源培養(yǎng)人才，促進(jìn)實(shí)踐教育教學(xué)改革，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量全面提升。

在基于前面研究的基礎(chǔ)上，筆者對(duì)理想中的校外實(shí)習(xí)進(jìn)行了構(gòu)建歸納如下：

（1）學(xué)生在思想上充分認(rèn)識(shí)校外實(shí)習(xí)的目的和意義，服從學(xué)校總體安排，在實(shí)習(xí)時(shí)間上能夠保證充分開展實(shí)習(xí)。（2）實(shí)習(xí)單位能夠提供與專業(yè)對(duì)應(yīng)的實(shí)習(xí)崗位，有良好的企業(yè)文化，科學(xué)、規(guī)范的企業(yè)管理氛圍。（3）學(xué)生能夠從事與專業(yè)有關(guān)或相關(guān)的崗位實(shí)習(xí)工作，勤奮好學(xué)，在校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下，逐步了解崗位工作職責(zé)，較為熟練開展工作，有條件能夠在相應(yīng)的崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。（4）遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守畢業(yè)實(shí)習(xí)單位的勞動(dòng)紀(jì)律，安全操作、流程規(guī)范（5）全面完成畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書要求的各項(xiàng)畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)，畢業(yè)實(shí)習(xí)態(tài)度非常認(rèn)真，畢業(yè)實(shí)習(xí)效果好，動(dòng)手能力得到較大提升。（6）畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容真實(shí)、具體、充實(shí)，論述正確，主題突出，收獲大、體會(huì)深刻，見解有獨(dú)創(chuàng)性一些高職院校要求學(xué)生撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），其題目和內(nèi)容結(jié)合實(shí)習(xí)崗位的情況，大膽創(chuàng)新，設(shè)計(jì)合理，論點(diǎn)正確，論據(jù)充分，畢業(yè)答辯優(yōu)秀"我們從實(shí)習(xí)單位應(yīng)具備的環(huán)境和提供合適崗位，學(xué)生思想認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)態(tài)度，指導(dǎo)力度，實(shí)習(xí)效果，實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)等幾個(gè)方面進(jìn)行歸納。

篇9

[關(guān)鍵詞] 旅游管理；實(shí)踐性教學(xué)；改革探索

【中圖分類號(hào)】 F590-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1007-4244（2013）09-015-2

一、旅游管理實(shí)踐性教學(xué)改革的必要性

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性、應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，它要求學(xué)生必須具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和處理突發(fā)事件的能力。目前，大多旅游院校均意識(shí)到了實(shí)踐能力的重要性，并在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，專門劃分課時(shí)進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，目的是為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和其他職業(yè)能力素質(zhì)的培養(yǎng)。但相較于當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)和旅游教育的蓬勃發(fā)展，旅游實(shí)踐性教學(xué)的發(fā)展還比較緩慢，旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)體系的研究與改革仍然處于不完善階段。

另外，我國(guó)旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)脫節(jié)，大量高校旅游管理人才的培養(yǎng)依然滿足不了旅游行業(yè)對(duì)于應(yīng)用性旅游人才的需求。旅游企業(yè)普遍反映高校培養(yǎng)出的管理人才存在理論知識(shí)扎實(shí)，動(dòng)手能力差的問題，學(xué)生一旦走上工作崗位以后，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里無法轉(zhuǎn)換角色，投入工作。究其原因，是因?yàn)閷W(xué)生在校期間獲得的實(shí)踐性教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較少，接觸實(shí)際操作和管理階層崗位的機(jī)會(huì)較少造成的。因此，為使旅游管理專業(yè)教學(xué)能夠適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)，扭轉(zhuǎn)供需錯(cuò)位的矛盾局面，高校對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)進(jìn)行改革，是十分重要和必要的。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)存在的問題

（一）師資力量

1.專業(yè)教師的實(shí)踐技能不高。實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)能否搞好，其師資隊(duì)伍十分關(guān)鍵。從事實(shí)踐性教學(xué)工作的教師必須同時(shí)具備扎實(shí)的理論知識(shí)和突出的業(yè)務(wù)能力。而目前旅游院校從事旅游實(shí)踐性教學(xué)的教師，大多是半路由其他學(xué)科轉(zhuǎn)向研究旅游相關(guān)課題，或者是科班出身畢業(yè)后即從事旅游相關(guān)教學(xué)工作，這樣的工作經(jīng)歷往往導(dǎo)致教師的理論功底深厚，但專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，從而導(dǎo)致專業(yè)技能，實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、實(shí)訓(xùn)能力和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)都處于弱勢(shì)。所以，他們?cè)诼糜螌I(yè)教學(xué)中最大程度地發(fā)揮他們?cè)诶碚撝R(shí)方面的長(zhǎng)處，但在無形之中就違背了旅游專業(yè)人才必須具備較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力的培養(yǎng)要求。

2.骨干教師和專業(yè)教學(xué)帶頭人匱乏。由于近年來旅游教育的蓬勃發(fā)展，旅游院校辦學(xué)規(guī)模的擴(kuò)大以及旅游專業(yè)課程開設(shè)的不斷細(xì)化，導(dǎo)致專業(yè)教師特別是優(yōu)秀的實(shí)踐教師明顯缺乏，他們中的很多人都身兼數(shù)任，常年處于一種超負(fù)荷工作狀態(tài)，身心疲憊不堪。巨大的工作壓力使教師很難有充足的時(shí)間研究學(xué)術(shù)，也很難在理論上繼續(xù)深造和提高，致使院校專業(yè)教學(xué)帶頭人越來越匱乏。同時(shí)，由于工作量過大，很多教師又缺乏到基層第一線鍛煉和提高的時(shí)間，這種長(zhǎng)期與旅游企業(yè)脫鉤的聯(lián)系現(xiàn)狀必然會(huì)導(dǎo)致教師自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的老化和知識(shí)有效性的大大降低，骨干教師教學(xué)水平也隨著降低。授課教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問題，必然會(huì)影響到其實(shí)踐性教學(xué)的質(zhì)量，并最終導(dǎo)致旅游院校培養(yǎng)出的人才知識(shí)結(jié)構(gòu)老化，不能適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)實(shí)素質(zhì)需求。

（二）實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地規(guī)模較小。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)造精神的重要場(chǎng)所，也是旅游院校開展實(shí)踐性教學(xué)的前提和保證。近兩年，各地旅游院校都加大了校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地投入的力度，不少實(shí)踐教學(xué)基地的條件有了明顯改善，但由于實(shí)踐性教學(xué)對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)要求比較高，而各高校普遍存在的資金不足和場(chǎng)地短缺等情況仍然制約著校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)，其發(fā)展的規(guī)模仍不能滿足學(xué)生的需要。

2.校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后。校外實(shí)習(xí)基地是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因?yàn)檫@期間學(xué)生所面臨的環(huán)境是畢業(yè)后就業(yè)的真實(shí)工作環(huán)境，它是學(xué)生在校期間所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)在實(shí)踐中進(jìn)行驗(yàn)證、綜合應(yīng)用并進(jìn)行提高工作能力、積累工作經(jīng)驗(yàn)和培養(yǎng)創(chuàng)新能力的重要一步。旅游專業(yè)學(xué)生在學(xué)校技能操作課上所學(xué)到的技能知識(shí)往往一定程度上存在著與社會(huì)脫節(jié)的現(xiàn)象，很多時(shí)候在學(xué)校學(xué)習(xí)的技能到了真正應(yīng)用的時(shí)候總是會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，所以旅游專業(yè)的學(xué)生需要一個(gè)真正的實(shí)崗實(shí)習(xí)的平臺(tái)來充分理解和應(yīng)用所學(xué)技能知識(shí)，學(xué)生需要在實(shí)踐中系統(tǒng)掌握技能知識(shí)的完整流程，并在實(shí)際的應(yīng)用中體驗(yàn)操作難點(diǎn)，培養(yǎng)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。而目前，許多旅游高校并不設(shè)有長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地以供學(xué)生實(shí)崗實(shí)習(xí)，校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)發(fā)展明顯滯后于學(xué)科實(shí)踐性教學(xué)。旅游高校與校外旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)基地合作多是短期、非正式的松散型合作關(guān)系，具有相對(duì)長(zhǎng)期、正式、穩(wěn)定合作關(guān)系的校外實(shí)習(xí)基地的旅游院校為數(shù)不多。鑒于與學(xué)校的這種短期合作關(guān)系，大多數(shù)的旅游企業(yè)僅根據(jù)自家的需求選擇接納的學(xué)生數(shù)量和人員，且往往因企業(yè)的規(guī)模效益、合作誠(chéng)意和責(zé)任感等方面考慮，有選擇的接收實(shí)習(xí)生，這就造成旅游高校同一專業(yè)的學(xué)生只有部分學(xué)生能夠得到實(shí)崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這將嚴(yán)重影響實(shí)踐性教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。另外，由于這種實(shí)習(xí)基地合作關(guān)系的短期和非正式性以及合作企業(yè)的規(guī)模和條件參差不齊，必然導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)效果的差異較大。

（三）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)。當(dāng)前形勢(shì)下，旅游高校實(shí)踐性教學(xué)的實(shí)施過程中，普遍存在的問題是針對(duì)學(xué)生的實(shí)踐性實(shí)習(xí)表現(xiàn)，缺乏一個(gè)系統(tǒng)、客觀、公正和科學(xué)的評(píng)價(jià)。目前高校旅游管理專業(yè)對(duì)于實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)比較單一，大多院校采用的是單位實(shí)習(xí)評(píng)定和學(xué)生完成實(shí)習(xí)報(bào)告兩種形式。固然單位的評(píng)定和實(shí)習(xí)報(bào)告的總結(jié)能夠一定程度上反映出學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的表現(xiàn)情況，但這樣的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)方式缺少學(xué)校的參與，缺乏教師的考評(píng)和指導(dǎo)，學(xué)校對(duì)于人才培養(yǎng)的監(jiān)督和管理效力大大降低。而且，單單依照實(shí)踐報(bào)告并不能夠客觀公正的測(cè)評(píng)學(xué)生的實(shí)踐能力。實(shí)踐性教學(xué)評(píng)價(jià)雖然是實(shí)踐性教學(xué)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，但卻是十分重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。教師通過對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中不同階段的表現(xiàn)進(jìn)行測(cè)評(píng)和總結(jié)，能夠有效的幫助學(xué)生認(rèn)清自己，把握自己，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，保持自身的優(yōu)勢(shì)素質(zhì)，提高自身缺乏的素質(zhì)。因此，單單靠一個(gè)沒有系統(tǒng)性、客觀性、公正性和科學(xué)性的評(píng)價(jià)機(jī)制是無法達(dá)到對(duì)學(xué)生的教學(xué)指導(dǎo)作用的。

三、加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)對(duì)策

（一）培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，強(qiáng)化學(xué)生的行業(yè)服務(wù)意識(shí)。作為高校旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，首先要具備的基礎(chǔ)條件是扎實(shí)的理論功底，這是高校旅游專業(yè)學(xué)生和高職旅游院校的學(xué)生層次劃分的條件之一。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是術(shù)性人才，而高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是綜合性的管理人才。綜合性管理人才的培養(yǎng)要求學(xué)生既要廣泛學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，并且要有能力將所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)際工作相結(jié)合，將課堂教育與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，要具備利用理論優(yōu)勢(shì)去指導(dǎo)實(shí)踐的能力。因此，旅游專業(yè)畢業(yè)生在接觸實(shí)際工作過程中，要善于觀察，勤于思考，要充分利用自己的理論優(yōu)勢(shì)，處理好工作中遇到的問題和難點(diǎn)，這將大大降低企業(yè)對(duì)于旅游畢業(yè)生只會(huì)動(dòng)口，不會(huì)動(dòng)手，只會(huì)學(xué)習(xí)，不會(huì)思考的呆板印象。

實(shí)踐性教學(xué)課程的設(shè)置，目的是為了強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生的理論知識(shí)和技能操作能力，并通過理論知識(shí)和操作技能的靈活運(yùn)用，來提升和完善學(xué)生的行業(yè)服務(wù)意識(shí)。旅游行業(yè)具有服務(wù)性特點(diǎn)，他所服務(wù)的對(duì)象是具有個(gè)體性的人，這就需要學(xué)生在對(duì)客服務(wù)時(shí)，靈活機(jī)敏，善于觀察和與客溝通，提供給客人適時(shí)所需的旅游服務(wù)產(chǎn)品。行業(yè)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)要求學(xué)生具備很多方面的職業(yè)技能和素質(zhì)作為基礎(chǔ)：語言能力、觀察能力、思考能力、溝通能力等等。很難想象，一個(gè)人在語言表達(dá)和與人溝通上都存在問題，又怎么能夠?yàn)榭腿颂峁M意的服務(wù)呢，且更不用說超前服務(wù)了。因此，實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生理論知識(shí)和技能操作能力的培養(yǎng)是基礎(chǔ)，在此之上才能強(qiáng)化和提高學(xué)生的對(duì)客服務(wù)意識(shí)。而在學(xué)生整個(gè)培養(yǎng)過程中，理論知識(shí)的鞏固，操作技能的熟練掌握和行業(yè)服務(wù)意識(shí)的提升與強(qiáng)化，都只能通過實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)才能完成。

（二）注重實(shí)踐性教學(xué)的校內(nèi)外結(jié)合

1.校內(nèi)旅游實(shí)踐技能課。實(shí)踐技能課是旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它有助于強(qiáng)化學(xué)生理論知識(shí)的準(zhǔn)確把握和靈活運(yùn)用、有助于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐操作能力，有助于提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的獨(dú)立分析和解決能力，并最終滿足旅游行業(yè)飛速發(fā)展?fàn)顩r下對(duì)于旅游管理專業(yè)人才的需求。目前，大多數(shù)旅游高校均設(shè)有實(shí)踐技能操作室或校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，它為學(xué)生崗位技能操作訓(xùn)練服務(wù)，是旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)和技能考核的考核場(chǎng)所。如模擬前臺(tái)、模擬餐廳、模擬客房等。校內(nèi)實(shí)踐技能課的設(shè)立，為培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力搭建了一個(gè)有效的操作平臺(tái)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，切實(shí)提高實(shí)踐性教學(xué)的水平。

2.校外專業(yè)實(shí)習(xí)。校外專業(yè)實(shí)習(xí)的開展一般多在院校合作的旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的主要目的是強(qiáng)化學(xué)生的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，鍛煉學(xué)生的職業(yè)心理。從教師的角度考慮，校外專業(yè)實(shí)習(xí)的具體流程的設(shè)計(jì)要充分考慮學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，因?yàn)閷?shí)習(xí)的目的不僅僅是為了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的鞏固與加強(qiáng)，更主要的是為了使學(xué)生在畢業(yè)踏入社會(huì)的時(shí)候能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作。因而專業(yè)實(shí)習(xí)的具體目的既要包括基層服務(wù)技能的掌握，更要包括職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中人際關(guān)系的認(rèn)識(shí)和對(duì)旅游行業(yè)實(shí)際管理活動(dòng)的考察和見習(xí)。旅游管理實(shí)踐教學(xué)的校外專業(yè)實(shí)習(xí)在實(shí)際運(yùn)作中，可根據(jù)學(xué)生的目標(biāo)取向、教學(xué)培養(yǎng)方案的要求或個(gè)人興趣設(shè)定酒店實(shí)習(xí)、旅行社實(shí)習(xí)、旅游景區(qū)（點(diǎn)）實(shí)習(xí)等不同實(shí)習(xí)單位，由旅游企業(yè)給學(xué)生安排具體崗位，指定有工作經(jīng)驗(yàn)的老員工幫帶和教授學(xué)生，進(jìn)行為期 3―6 個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，如果條件允許，還可進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部崗位輪換，使學(xué)生增強(qiáng)對(duì)旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)的實(shí)際體驗(yàn)和了解，學(xué)生通過理論知識(shí)與實(shí)踐的有效結(jié)合，達(dá)到理論―實(shí)踐―理論的互動(dòng)與循環(huán)，最終達(dá)到提高理論知識(shí)水平，加強(qiáng)實(shí)踐操作能力的目的。但需要強(qiáng)調(diào)的是，每個(gè)實(shí)習(xí)單位都必須有學(xué)校老師在企業(yè)駐留，一方面幫助學(xué)生解決實(shí)踐操作過程中遇到的難題，引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)問題解決的過程中需要學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗(yàn)。其次，以不定期的方式對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位的表現(xiàn)情況進(jìn)行考核，真實(shí)的了解并掌握每一位學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，以便日后做出公正的評(píng)價(jià)。其 三，教師駐留企業(yè)，其本身也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程，有助于教師加強(qiáng)和企業(yè)之間的聯(lián)系，準(zhǔn)確掌握企業(yè)的需求動(dòng)態(tài)，利于教師有針對(duì)性的培養(yǎng)符合企業(yè)需求的應(yīng)用型管理人才。

3.改革傳統(tǒng)實(shí)踐性教學(xué)方法。傳統(tǒng)的實(shí)踐性教學(xué)方法多是以教師的教授為主，教師處于絕對(duì)的主導(dǎo)地位，但隨著時(shí)代的發(fā)展，這種教師與學(xué)生之間口口相傳的教學(xué)方法已經(jīng)越來越不能適應(yīng)當(dāng)前旅游實(shí)踐性教學(xué)的需求。而典型案例模擬教學(xué)分析的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)旅游實(shí)踐性教學(xué)方法過于單一的尷尬局面。其實(shí)，典型案例模擬教學(xué)分析的教學(xué)方法由來已久，它對(duì)于我們來說并不十分陌生，只是說，國(guó)內(nèi)大部分旅游高校對(duì)于案例典型模擬案例教學(xué)這一形勢(shì)似乎并不重視。

4.完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的管理。在以往舊式的旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生往往是被放到旅游企業(yè)中進(jìn)行頂崗工作，從事較低水平服務(wù)技能訓(xùn)練，且多數(shù)沒有輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，更不用想要獲得機(jī)會(huì)接觸企業(yè)管理層崗位。這樣的實(shí)習(xí)現(xiàn)狀導(dǎo)致許多學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性大大降低，甚至產(chǎn)生抵觸心理。此外，學(xué)校對(duì)于帶隊(duì)實(shí)習(xí)的教師職責(zé)并沒有明確的規(guī)定和專門的管理，通常一個(gè)實(shí)習(xí)地點(diǎn)只有一名實(shí)習(xí)主管教師，學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)的大部分時(shí)間并沒有老師在場(chǎng)，從而導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)缺少必要的評(píng)價(jià)，也缺少對(duì)實(shí)踐目標(biāo)和任務(wù)是否達(dá)成的檢驗(yàn)，實(shí)習(xí)結(jié)果根本得不到反饋；因此，為避免上述情況的再次發(fā)生，旅游院校必須加大對(duì)專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的管理力度，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的組織和運(yùn)行的管理，促使其學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)過程不再流于形式而無所獲。

5.注重旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)。實(shí)踐性教學(xué)評(píng)價(jià)是指根據(jù)實(shí)踐性教學(xué)的目的，運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)的方法收集、整理和分析資料，對(duì)實(shí)踐性教學(xué)現(xiàn)象或教學(xué)活動(dòng)及其成效進(jìn)行價(jià)值性評(píng)判，并為實(shí)踐性教育決策提供依據(jù)的過程。科學(xué)的評(píng)價(jià)不僅具有激勵(lì)功能、導(dǎo)向功能、改進(jìn)功能、決策功能，而且也是考察素質(zhì)教育成果最有效的方法。

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篇10

高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源，提高學(xué)生動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)生多練習(xí)實(shí)踐操作技能，縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實(shí)踐中心先進(jìn)的計(jì)算機(jī)設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件，提高學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際的能力，拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實(shí)習(xí)基地，商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評(píng)為省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營(yíng)管理，在酒店成立實(shí)習(xí)管理部，配合學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，老師指導(dǎo)學(xué)生參與國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源共享，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。

建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地

(一)長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地的作用

校外實(shí)踐教學(xué)是對(duì)校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補(bǔ)充與延續(xù)。校外實(shí)習(xí)基地是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體。長(zhǎng)期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位，有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)?？梢詾閷W(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提供有力的保障，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境、崗位中工作較長(zhǎng)一段時(shí)間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學(xué)生實(shí)踐能力，也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實(shí)踐提供平臺(tái)。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),可以低成本補(bǔ)充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時(shí)為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機(jī)會(huì)，企業(yè)還可與學(xué)校進(jìn)行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、提升管理水平。

(二)校外實(shí)習(xí)基地的選擇

高校要選擇專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)管理理念先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況良好、合作意愿強(qiáng)的企業(yè)作為校外實(shí)習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強(qiáng)協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識(shí)，找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點(diǎn)，加強(qiáng)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感，提升企業(yè)與學(xué)校合作的動(dòng)力，鼓勵(lì)企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，雙方要就有關(guān)實(shí)習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)可以在全球范圍內(nèi)選擇。實(shí)習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實(shí)習(xí)單位可優(yōu)先考慮國(guó)內(nèi)外著名的飯店集團(tuán)成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團(tuán))的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理與考核

高校應(yīng)注重對(duì)學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)能手對(duì)學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作，應(yīng)該了解實(shí)習(xí)單位基本情況、實(shí)習(xí)內(nèi)容，制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)單位要對(duì)學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時(shí)溝通，指導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)責(zé)任心，遵守實(shí)習(xí)單位相關(guān)要求，鼓勵(lì)學(xué)生勤觀察，動(dòng)腦思考問題，鼓勵(lì)學(xué)生從容妥善地處理實(shí)習(xí)過程中遇到的各種問題，積極主動(dòng)投身于實(shí)踐活動(dòng)中，提高實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)、協(xié)調(diào)與溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力。收集學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)基地的評(píng)價(jià)意見，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校要綜合考察實(shí)習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實(shí)習(xí)證明、實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告等，確保學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)，及時(shí)填寫實(shí)習(xí)日志、撰寫實(shí)結(jié)，將實(shí)踐過程中的心得體會(huì)及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄，方便教師及時(shí)了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)。指導(dǎo)教師應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)日志、總結(jié)和報(bào)告等定期批閱，及時(shí)了解實(shí)習(xí)單位的反饋意見，認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)結(jié)束,學(xué)?？蓪?duì)實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進(jìn)行表彰,頒發(fā)證書,進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并請(qǐng)其在學(xué)校與低年級(jí)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流座談，既有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)積極性，又有利于培養(yǎng)低年級(jí)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的信心。

提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

培養(yǎng)一個(gè)實(shí)踐能力強(qiáng)的教師團(tuán)隊(duì)是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進(jìn)、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能的教師隊(duì)伍。應(yīng)重視教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn)，選派青年骨干教師到國(guó)外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵(lì)教師兼職從事一定的旅游實(shí)踐活動(dòng)，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，科研選題與旅游企業(yè)實(shí)際緊密相聯(lián)。鼓勵(lì)教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn)，取得相關(guān)技能考核等級(jí)證書，使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實(shí)際，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，進(jìn)一步提高教學(xué)效果，并勝任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作?？蓮膰?guó)內(nèi)外聘請(qǐng)有較高理論素養(yǎng)、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請(qǐng)旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報(bào)告、專題講座，開闊師生視野，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國(guó)家酒店管理研修班機(jī)會(huì)，舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，請(qǐng)發(fā)展中國(guó)家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報(bào)告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。