導(dǎo)語：試析酒店管理對(duì)旅游的影響一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、教學(xué)空間拓展方向

（一）校外教學(xué)空間拓展

1.城市定向訓(xùn)練

在導(dǎo)游實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用在城市內(nèi)舉行的定向運(yùn)動(dòng)稱為城市定向，通常三到五人為一組進(jìn)行活動(dòng)，參加者根據(jù)問卷的提示，和同伴一起利用指北針的幫助完成多份問卷，所用時(shí)間最短的小組為優(yōu)勝組。城市定向運(yùn)動(dòng)強(qiáng)調(diào)對(duì)城市的體驗(yàn)和發(fā)掘，它融挑戰(zhàn)、活力、智慧于一體，既考驗(yàn)參賽者的體力，又檢驗(yàn)其思維分析判斷能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、挖掘景點(diǎn)價(jià)值的能力，這些能力和導(dǎo)游的職業(yè)能力不謀而合，將它引入導(dǎo)游實(shí)踐課程，可以很好地解決景點(diǎn)模擬講解等教學(xué)方法中形式單一、學(xué)生不能全部參與、綜合能力鍛煉不足、對(duì)景區(qū)缺乏深層次認(rèn)識(shí)等問題。我們從07年開始，逐步在導(dǎo)游實(shí)踐課程中開展城市定向訓(xùn)練，取得了非常好的效果。定向訓(xùn)練的整個(gè)過程需要集體配合，全面鍛煉了學(xué)生團(tuán)結(jié)合作、溝通表達(dá)等核心能力。同時(shí)它讓學(xué)生在參與的過程中不斷發(fā)現(xiàn)和自主挖掘景點(diǎn)的深層次內(nèi)涵，極大提高了導(dǎo)游實(shí)踐課程教學(xué)效果。

2.階段性實(shí)習(xí)的任務(wù)化

為了讓學(xué)生對(duì)行業(yè)及崗位有更好地認(rèn)識(shí)，我們根據(jù)不同專業(yè)的特點(diǎn)安排了階段性實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中，他們帶著相關(guān)任務(wù)，邊做邊學(xué)邊思考，將酒店作為課堂的延伸。經(jīng)過階段性實(shí)習(xí)，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)態(tài)度、職業(yè)意識(shí)、專業(yè)技能、綜合素質(zhì)都有很大提高，達(dá)到了單純?cè)谛W(xué)習(xí)所達(dá)不到的效果。

（二）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)空間拓展

網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展，給學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境帶來了巨大的影響，每個(gè)學(xué)校都面臨著如何利用先進(jìn)的多媒體技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來改進(jìn)傳統(tǒng)單一的教育、教學(xué)方法，創(chuàng)建適合學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)的多樣化教育方法，建立新型的教學(xué)模式這一普遍問題。而我校在傳統(tǒng)辦公系統(tǒng)之外，利用學(xué)生最常用的網(wǎng)絡(luò)工具進(jìn)行師生間的溝通互動(dòng)，拓展教學(xué)空間，不僅更新及時(shí)、限制較少，也貼近了學(xué)生生活、互動(dòng)更充分、效果更突出。

1.通過學(xué)生論壇進(jìn)行交流

2009年，由旅游與酒店管理班學(xué)生創(chuàng)建了學(xué)生論壇，在學(xué)生中影響較大。論壇建有專業(yè)區(qū)、教師答疑區(qū)、資料下載去等，彌補(bǔ)了學(xué)校官網(wǎng)信息更新較慢等缺點(diǎn)，成為旅游與酒店管理系師生互動(dòng)的一個(gè)重要平臺(tái)。

2.通過QQ群、飛信進(jìn)行溝通

為了更好地和學(xué)生進(jìn)行溝通，我們充分利用各類即時(shí)溝通工具，為每個(gè)班級(jí)、社團(tuán)都建立了QQ群和飛信群，保證系科或各位老師的通知能夠即時(shí)到位，而學(xué)生的疑問、信息可以及時(shí)反饋。

3.通過微博進(jìn)行溝通

微博由于更新快、信息多、操作方便受到學(xué)生的青睞，成為學(xué)生發(fā)表感想、展示生活的平臺(tái)。我們充分利用這一平臺(tái)，向?qū)W生傳遞正面信息，及時(shí)關(guān)注學(xué)生動(dòng)態(tài)，在專業(yè)交流上及時(shí)給予反饋，達(dá)到了很好的宣傳、交流作用。

4.通過QQ空間日志進(jìn)行交流

有些學(xué)生比較羞于使用即時(shí)工具，喜歡利用博客、空間日志等形式表達(dá)感情，我們同樣將空間日志建立成為一個(gè)信息、知識(shí)傳播、師生交流的場所。

二、本研究的創(chuàng)新點(diǎn)

（一）創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)空間

本研究在教學(xué)方法中，創(chuàng)新了教學(xué)方法，首次在導(dǎo)游實(shí)踐教學(xué)中運(yùn)用城市定向訓(xùn)練方法。此教學(xué)方法的運(yùn)用，很好地解決景點(diǎn)模擬講解等教學(xué)方法中形式單一、學(xué)生不能全部參與、綜合能力鍛煉不足、對(duì)景區(qū)缺乏深層次認(rèn)識(shí)等問題。定向訓(xùn)練的整個(gè)過程需要集體配合，全面鍛煉了學(xué)生團(tuán)結(jié)合作、溝通表達(dá)等核心能力。我校旅游與酒店管理系從06年開始，逐步在導(dǎo)游實(shí)踐課程中開展城市定向訓(xùn)練，取得了非常好的效果。

（二）評(píng)價(jià)方式的創(chuàng)新本研究

在“新三中心”的思想指導(dǎo)下，改變以往“要學(xué)生怎樣”、“不許學(xué)生怎樣”以及“反對(duì)學(xué)生怎樣”的教師主體評(píng)價(jià)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為主體，建立學(xué)生自我評(píng)價(jià)機(jī)制。更加注重過程考核及多角度評(píng)價(jià)，以促進(jìn)學(xué)生的綜合素質(zhì)的提高與發(fā)展，增加評(píng)價(jià)的全面性和公正性。在平時(shí)學(xué)習(xí)過程中，以各種方式確立學(xué)生的評(píng)價(jià)主體地位，采用學(xué)生自評(píng)和互評(píng)、教師測評(píng)相結(jié)合的方式，在保證學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的公開、公正前提下，讓學(xué)生通過自我評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)分析問題，通過對(duì)方評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)反饋信息，通過教師評(píng)價(jià)提高學(xué)習(xí)效果。

（三）學(xué)習(xí)環(huán)境的建設(shè)

為了配合本研究的實(shí)施，積極建設(shè)接近工作環(huán)境的學(xué)習(xí)環(huán)境，對(duì)專業(yè)各類教學(xué)空間進(jìn)行了拓展。通過加大力度建設(shè)配套專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，如由學(xué)生自主經(jīng)營運(yùn)作的西餐廳、餅屋、水吧、模擬旅行社、模擬酒店、營養(yǎng)配餐工作室等，從而拓展了教學(xué)空間，完善了學(xué)生自主學(xué)習(xí)環(huán)境。

（四）模擬經(jīng)營理念的運(yùn)用

在本研究實(shí)踐過程中，將模擬經(jīng)營理念充分運(yùn)用與專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，給學(xué)生創(chuàng)造了完全仿真的企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)境。利用校內(nèi)唯利安西餐廳、白云實(shí)訓(xùn)餅屋和圖書館水吧，學(xué)生負(fù)責(zé)從配菜、設(shè)計(jì)菜譜、菜品的制作與服務(wù)、產(chǎn)品的營銷等，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生自主經(jīng)營管理、專業(yè)教師負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)的模擬經(jīng)營環(huán)境。在運(yùn)營過程中，學(xué)生直面市場機(jī)遇與挑戰(zhàn)，“自主經(jīng)營、自我創(chuàng)新”，逐步實(shí)現(xiàn)西餐廳、餅屋、水吧營運(yùn)市場化、制度規(guī)范化、管理企業(yè)化，實(shí)現(xiàn)了與西餐企業(yè)的無縫鏈接，從而培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力、方法能力、人際交往能力和社會(huì)能力。

作者：張海燕單位：廣州白云工商高級(jí)技工學(xué)校